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时间: 2020年04月06日 17:52 | 来源: 一群很ok的男女 | 编辑: 将洪洋 | 阅读: 2298 次

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——深圳食物安全宣传周系列活动之“百万市民看后厨探本相”发动

“厨房重地,闲人免进”是餐厅厨房门口习以为常的字眼,现在有深圳的餐厅却要反其道而行之。7月1日,作为深圳2017食物安全宣传周的系列主要活动——“百万市民看后厨探本相”在肯德基华强北餐厅正式拉开序幕,敞开全市10个区100多家肯德基餐厅的后厨,约请市民零距离调查食物的安全出产进程。

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当天上午,深圳市食物药品监督管理局副局长李忠一行,亲临肯德基餐厅,了解百胜我国在食物安全方面做出的尽力,一同进入后厨,领会肯德基在营运操作上严厉的规范化流程。

在深圳这个高速日子节奏的城市,外出就餐成了深圳市民的日子“标配”,餐厅的食物安全尤为重视。李忠副局长表明,发动“百万市民看后厨,探本相”活动,让深圳市民零距离调查餐饮企业的食物安全行动,是为了扩展市民参加食安作业的一同,提高市民在食物安全上的认识和了解,以点带面推进食物安全“共晓”“共治”“共监督”的社会效应,营建人人关怀、支撑、参加食物安全的杰出社会环境和空气。

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国内最早建立食物安全部的餐饮企业

一个汉堡背面,绵长而杂乱的供给链怎样作业,才干支撑起肯德基数千家餐饮门店的安全高效运营依附于其上的食物安全危险,又该怎样管控

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深圳肯德基总司理陈炳东向前来观赏的市民和市食物药品监管局介绍了百胜我国在食物安全方面所做的尽力:“作为我国最大的餐饮企业,肯德基一直将诚信、为消费者供给甘旨安全的食物放在作业首位。”陈炳东介绍说,百胜我国包含收购、质量管理、食安单位在内的专业团队,管理着数百家食物及有关供货商,建设了抵达国际领先水平、高效安稳的物流基地,一同也是国内最早建立食物安全部和食物安全官的餐饮企业。别的,百胜旗下各品牌餐厅的严厉规范化运营,保证了每一家餐厅食物有相同的安全和甘旨。

坦白相对:5年坚持敞开后厨

实际上,肯德基并不是榜首天向消费者敞开后厨。深圳肯德基公共事务部负责人李婷介绍说,自2012年起,肯德基就敞开了探秘之旅活动,并一直坚持给大众敞开后厨、物流和质料供给体系,与消费者坦白交流。5年来,肯德基守时展开形式多样、五光十色的探秘之旅活动,比如“从种子到餐桌的绿色”、“白羽鸡的隐秘”、“一条完好的冷链”、“后厨五大神器”等。一方面,消费者能够了解到和其利益密切有关的食物安全,消除顾忌;另一方面,肯德基经过不断共享膳食养分与吃动平衡的常识,实际上也成为了大家尤其是青少年食物安全和养分健康的科普基地。

随后,李忠副局长和深圳肯德基总司理陈炳东一同亲手点亮了代表全市100家肯德基餐厅的后厨之灯,热心约请市民的到来。

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百闻不如一见,在听完肯德基有关负责人的介绍后,前来观赏的市民们刻不容缓地穿上围裙,戴上作业帽,开端了肯德基厨房的“探秘”之旅。

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洗手没那么简略 严厉规范保证安全

重复搓洗至手肘处 最少每小时洗一次

进入厨房的榜首件事:洗手。肯德基餐厅司理介绍到,为了食物安全及防止穿插污染,肯德基餐厅上班的任何职工在上岗前都必须洗手消毒。但当探秘的市民们才智到规范的洗手流程后,仍是大喊意外。

只见餐厅司理将手和手臂湿润至肘部,放上抗菌洗手液后搓洗继续20 秒,时期特别注意搓洗手指根部及指甲,待完全冲刷洁净后,用烘手器烘干双手。

据悉,肯德基对职工所请求的洗手消毒流程,不仅是在上岗前,作业时期最少每一小时洗手一次。别的,当职工发作触摸和操作食物、咳嗽、打喷嚏、处理废物或从事任何可能会污染双手的作业后,都必须要洗手。

“自个看了一遍再测验一遍,能领会洗个手都不能随意,看来你们是真的把食物安全放在心上了!”前来探秘后厨的市民陈小姐表明。

用时刻“管理”甘旨 即是这么谨慎

保证原材料“领先先出”和商品最好赏味期

据悉,肯德基在连续商品多样性的个性下,尽可能地保证食物的甘旨与质量,在保存厨房现场烹制的工序下,一同一致收购、配送和管理物料。

市民们在观赏冷冻库时发现,在冷冻质料的外箱上都标有出产日期和保质期,餐厅会将原物料依照保质期先后进行收拾,做到“领先先出”,即先来的物料先被运用。

记者了解到,餐厅用被称之为“七彩时刻条”的夺目标识,查看和管理商品保质期。“七彩时刻条”的7 种色彩别离代表一星期中的7 天,每种质料上都有个色彩标签,依据标签的色彩,职工一眼就能了解该质料的保质期于何日何时刻段抛弃,保证安全。

除了对质料进行保质期管理外,餐厅关于现已出产出来的美食,会用严厉的“最好赏味期”来进行管理。“最好赏味期”指的是一个商品在特定的时刻内,它的质量和口感处于最好风味的期间。“在肯德基,咱们为了每位顾客都能品尝到最新鲜、最甘旨的商品,特别为每个商品都设定了最好赏味期,一旦过了最好赏味期,咱们的职工会立即把它们抛弃,”餐厅司理如是说。

“一键”管理食物“三招”管理油品

智能体系和严厉管控保证安全和甘旨

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吮指原味鸡新鲜多汁、香辣鸡翅鳞片明显、蛋挞香味呼之欲出……肯德基那么多甘旨商品,靠餐厅后厨有限的人力,到底是怎样做到的在市民们的心里,埋下了这么的疑问。

经过探秘后他们发现,餐厅职工制造美食的进程,“智能”体系帮了很大的忙。

本来,肯德基的烤箱和炸锅都是由国际顶尖的厂商供给,体系预先为每个商品都设计好程序,并输入智能面板,故商品在全部烤制或炸制进程中,能做到精准操控时刻与温度。这么一来,职工只需一个按键即可完结。

市民们继续在餐厅后厨“涨姿态”,他们还了解了肯德基对烹炸油运用有严厉的管理办法。据餐厅司理介绍,每种类型的炸锅都配有主动滤油器,天天会过滤铲除烹炸油中的食物残渣,削减残渣对炸油质量的影响。此外,餐厅会守时用契合国家请求的专用炸油丈量仪丈量与监测油的质量,保证烹炸油的安全。第三招就是将测验成果记录在《炸油记录卡》上,便于餐厅人员天天进行查看追寻及管理。

记者在现场看到,餐厅司理将测油仪的探头笔直浸入油槽基地方位,悄悄搅动约二三十秒后,测油仪宣布“滴”的一声——这意味着测油仪显现屏确定了终究数值。据悉,当读数小于22,阐明烹炸油可正常运用,反之背景灯则会显现赤色并随同报警声,阐明炸油到了该抛弃的时分。

餐厅后厨里的隐秘说简略可真不简略,说不简略本来也简略:那即是充分利用领先的设备体系、规范的操作规范和严厉的管理,护卫食物从农场和田间一路走来,保证了安全和甘旨,最终抵达消费者的餐桌。

市民可经过肯德基官网预定报名

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从五步洗手消毒法,到质料“领先先出”、“七彩时刻条”管理;从一键式“智能”操作体系,到制品“最好赏味期”管理、三过程炸油质量管理……5年来,市民们纷繁深化肯德基后厨,亲眼见证了餐厅职工怎样把好安全甘旨关,将一款款美食送上餐桌。

深圳市食物药品监督管理局副局长李忠对“百万市民看后厨探本相”活动十分认同并提出大力展开,继续举行的希望与请求。深圳肯德基总司理陈炳东表明:肯德基探秘之旅活动将长时间继续进行,广阔市民能够经过肯德基官网预定报名。全市超越100家餐厅每周守时分批次安排市民走进肯德基后厨,零距离调查食物的安全出产进程。

有一种安全叫眼见为实,有一种信赖是亲身经历。从敞开餐厅后厨到探秘供货商,从线下到线上,从请进来到走出去,肯德基在食物安全方面,揭露、通明,诚心满满的自我剖析,让大众查得细心、看得理解。

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(将洪洋编辑《一群很ok的男女》2020年04月06日 17:52 )

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